Cómo hacer café con prensa francesa: guía paso a paso para principiantes
Para hacer café con prensa francesa: usa 30 g de café molido grueso por 500 ml de agua a 93 °C, remueve, espera 4 minutos, baja el émbolo despacio y sirve. Sale una taza con cuerpo sin apenas técnica.
Receta sencilla: 30 g de café molido grueso + 500 ml de agua a 93 °C. Remueve, tapa, espera 4 minutos, baja el émbolo despacio y sirve enseguida. Sin filtros de papel ni técnica de vertido.
Para hacer café con prensa francesa, usa 30 g de café molido grueso por 500 ml de agua a 93 °C: remueve, espera 4 minutos, baja el émbolo despacio y sirve enseguida. Es el método más sencillo de todos —sin filtros de papel ni técnica de vertido— y da una taza con cuerpo, ideal para principiantes y para hacer varias tazas a la vez.
Si comparaste métodos en la guía AeroPress vs V60 vs prensa francesa y te quedaste con la prensa, esta es tu receta.
Lo que necesitas
- Prensa francesa (de cualquier tamaño)
- 30 g de café de especialidad recién molido, molido grueso
- 500 ml de agua a ~93 °C
- Báscula y una cuchara
Paso a paso
- Calienta la jarra enjuagándola con agua caliente. Tira esa agua.
- Añade 30 g de café molido grueso.
- Vierte 500 ml de agua a 93 °C y arranca el temporizador.
- A los 30 segundos, remueve la capa de café de arriba.
- Tapa (émbolo arriba, sin presionar) y espera hasta los 4 minutos.
- Baja el émbolo despacio y constante.
- Sirve enseguida todo el café para que no amargue.
Truco clave: pasa el café a otra jarra o a las tazas justo después de bajar el émbolo. Si lo dejas en contacto con el poso, sigue extrayendo y amarga.
Cómo ajustarlo
| Si tu café sale… | Prueba a… |
|---|---|
| Amargo | Reducir el reposo a 3:30 o moler más grueso |
| Flojo / aguado | Subir a 33-35 g de café |
| Con mucho poso | Moler más grueso y servir enseguida |
| Frío rápido | Calentar la jarra y precalentar las tazas |
Errores típicos
- Molido fino: atasca el émbolo y llena la taza de poso. Necesitas un molinillo de muelas que dé un grueso uniforme.
- Dejar el café reposando con el poso: la causa nº1 de amargor.
- No pesar: sin báscula la proporción baila y la taza también.
La prensa francesa es difícil de hacer mal. Con esta receta y un molido grueso decente, tendrás una taza con cuerpo en 5 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto café se pone en una prensa francesa?
Una proporción fácil es 30 g de café por 500 ml de agua (aproximadamente 1:16). Si tu prensa es más pequeña, mantén la proporción: por ejemplo 18 g de café para 300 ml de agua.
¿Qué molido se usa en la prensa francesa?
Molido grueso, con textura parecida a la sal gruesa. Un molido fino atraviesa el filtro metálico y deja mucho poso y amargor, además de hacer que cueste bajar el émbolo.
¿Cuánto tiempo debe reposar el café en la prensa francesa?
Unos 4 minutos en total desde que viertes el agua. Después baja el émbolo y sirve todo el café enseguida para que no siga extrayendo y se vuelva amargo.
¿Por qué mi café de prensa francesa tiene mucho poso?
Casi siempre es por un molido demasiado fino o por no servir el café enseguida. Usa molido grueso, un buen molinillo de muelas y pasa el café a otra jarra justo tras bajar el émbolo.